Holunderblüte als Sirup und als Gelee

Holunderblüten sind ja seit knapp zwei Jahren mit Entdeckung des Hugos der Hit. Ich bin letztes Jahr auf ein Siruprezept gestoßen und war von diesem intensiven Geschmack total begeistert.

Siruprezept:

Als Erstes sammelt man 12 Dolden Holunderblüten. Bevor man sie in eine Schüssel legt, muss man jedoch schauen, ob noch kleine Tiere auf der Blüte sind. Ggf. müsste man mit ein wenig Wasser diese abwaschen. Außerdem wird eine in Scheiben geschnittene Biozitrone dazugelegt.
Als Nächstes werden 1/2l Wasser, 1kg Zucker und 5 Päckchen Säurungsmittel aufgekocht bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Zucker-Wassermischung wird nun über die Blüten und die Zitronenscheiben geschüttet. Die Schüssel deckt man danach ab und lässt den Sud für drei Tage ziehen. Danach wird mit Hilfe eines Siebes der Sud von den festen Bestandteilen getrennt. Der Sirup ist nun fertig und hält ca. ein halbes Jahr.

Geleerezept:

Dafür sammelt man 7 Dolden Holunderblüten. Bevor man sie in eine Schüssel legt, schaut man wieder nach, ob noch kleine Tiere auf der Blüte sind. Ggf. müsste man mit ein wenig Wasser diese abwaschen. Außerdem wird auch eine in Scheiben geschnittene Biozitrone dazugelegt. 
Als Nächstes wird 1l Wasser über beides geschüttet und muss dann für 24h durchziehen. Danach wird mit Hilfe eines Siebes der Sud von den festen Bestandteilen getrennt und mit 1 kg Gelierzucker 1:1 aufgekocht. Den Gelee in Gläser abfüllen.

Guten Appetit.